Barista-Tutorial: Kaffee mit der Espressokanne

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Barista Maite Taubert zeigt die Zubereitung eines kräftigen Kaffees mit einer Herdkanne. Übrigens: Die gebräuchliche Bezeichnung "Espresso-Kanne" ist eigentlich falsch. Für einen Espresso benötigt man einen Brühdruck von 9,0 bar. Die Kanne schafft aber nur etwa 1,5 bar. Die Italiener bezeichnen die Kanne daher als Mocca-Kanne, was auch wieder zu Verwirrung führt, denken viele dabei an die arabische Kaffeespezialität. Barista-Seminare bei Maite Taubert: http://www.mydays.de/geschenkidee/barista-seminar-muenchen Mehr zu Maite Taubert: http://www.m-presso.de Mehr zum Thema Essen und Genießen: http://www.tastyfy.de

Kommentare

Ein Blick in die Tasse wäre super
Sehr schönes Video!
in welche Mocca Kanne ist das die im Video benutzt wird ? ein Link wäre toll!
Hallo Maite. welches Espresso Pulver empfiehlst du?
Das Verhältnis der Tipps zu heißem oder kaltem Wasser ist etwa 1:1. Die heikle Sache bei dieser Zubereitung scheint aber zu sein, dass dir Sache nicht zu heiss wird. Daher hat dir Verwendung von heißem Wasser klar dem Vorteil, dass die Maschine weniger aufgeheizt wird. Ebenso die Heizstufe der Platte muss demnach auf Maximum sein, damit das Wasser rasch kocht und die Hitze möglichst wenig zum Kaffeepulver gelangt. Oder?
Ich ziehe die italienische Bezeichnung dieser Kanne vor: Caffettiera. Da gibt es keine Verwechslungen zu Mokka oder Espresso, denn im Grunde produziert die Kanne weder das eine noch das andere ;)
Ich denke man sollte heißes Wasser nehmen, damit die Kanne nicht noch erwärmt werden muss, um einen metallischen Beigeschmack zu vermeiden.